Vibes
Hoe wordt sour bier gemaakt?
wat is een sour?
Sour bieren hebben een zure smaak en vinden hun oorsprong in België. Stijlen zoals Lambiek, Geuze en Berliner Weisse zijn voorbeelden van deze veelzijdige biercategorie.
kettle souring
Bij kettle souring wordt lactobacillus toegevoegd om de pH-waarde te verlagen en het bier een zure smaak te geven. Deze techniek is snel en levert verfrissende stijlen zoals Gose en Berliner Weisse.
spontane vergisting
Bij traditionele Lambiek wordt het wort blootgesteld aan wilde gisten uit de lucht, wat resulteert in unieke smaken. Deze bieren rijpen vaak maanden of jaren in houten vaten, wat zorgt voor een complexe smaakbeleving.
onze sours
Bij Two Chefs Brewing gebruiken we Philly yeast om onze sours een subtiele, aangename zuurgraad te geven. Denk aan varianten zoals onze Sunset Suzy, een orange soda sour met een verfrissend karakter.
conclusie
Sour bieren zijn veelzijdig en bieden een unieke smaakervaring. Van traditionele Lambiek tot moderne varianten, er is altijd iets nieuws te ontdekken.
